ขนม ข้าวต้มน้ำวุ้น

1.วัสดุ อุปกรณ์

อุปกรณ์ในการตวง  ถ้วยตวงของแห้งและของเหลว ช้อนตวง

อุปกรณ์ในการทำ   อ่างผสม หม้อ กระชอน ผ้าขาวบาง ช้อน ถ้วยแก้ว

2.ส่วนผสม

-ข้าวเหนียวดิบ 1 ถ้วย

-น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

-น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

-ใบเตย 2 ใบ

3.ลำดับขั้นการปฏิบัติ

1.นำข้าวเหนียวใส่อ่างล้างน้ำ ทิ้งให้สะอาด จากนั้นแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำอุ่น 3 ชั่วโมง

2.ส่งข้าวเหนียวขึ้นวางบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำนำมาห่อด้วยใบตอง

4.วิธีห่อ

1.ฉีกใบตองตามขวาง กว้าง 1-1.5 นิ้ว เช็ดใบตองให้สะอาด

2.ใช้ใบตองทางด้านแข็งทำเป็นกรวยตักข้าวเหนียวใส่แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมม้วนให้แน่นจนหมดใบตองใช้ไม้กลัดเสียบจนหมดข้าวเหนียว

3.นำข้าวเหนียวที่ห่อไว้ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวเหนียว ต้มจนข้าวเหนียวสุกใช้เวลา 2 ชั่วโมง

4.เคี่ยวน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (และขยำใบเตยให้ช้ำ) ใส่ลงไปต้มให้เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นเทใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวต่อให้ข้นเหนียว เวลารับประทานแกะใบตองออกใส่ข้าวต้มน้ำวุ้นในถ้วย ใส่น้ำเชื่อม โรยน้ำแข็งทุบ

5.ข้อเสนอแนะ

ส่วนผสมนี้จะได้ข้าวต้มน้ำวุ้นประมาณ 20 ตัว