ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์     ๒ ๑/๔   ถ้วย  ผงฟู    ๑    ช้อนชา ไข่ไก่   ๒   ฟอง นำตาลทราย   ๑   ถ้วย เอสพี     ๑    ช้อนโต๊ะ นมสด    ๑/๔    ถ้วย   (หยดกลิ่นมะลิใส่ด้วยค่ะ) ถ้าใช้สีเดียวผสมสีลงในน้ำตรงนี้เลยก็ได้ค่ะ นมสด    ๑/๒   ถ้วย น้ำมะนาว   ๑   ช้อนชา

วิธีทำ 1. ผสมนมสดกับน้ำมะนาวพักไว้ 2. ร่อนแป้ง, ผงฟู พักไว้ 3. ตี SP และน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที ความเร็วสูงใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว เบาเครื่องใส่นมข้นหวาน ผสมพอเข้ากัน 4. แบ่งแป้ง 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนมสด ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนหมดแป้ง ตามด้วยกลิ่น 5. แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ ตักหยอดใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม เรียงลงลังถึงห่างกันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 12 - 15 นาที ** เทคนิค น้ำในลังถึงต้องเดือดพล่าน พอวางปุยฝ้ายลงไปค่อยหรีไฟอ่อน ๆ ก็จะแตกสวย **